Savršenstvo ukusa sarajevskih ćevapa krije se u smjesi koja treba da odstoji.
Sastojci:
- 1,5 kg mljevene junetine
- 0,5 kg janjetine
- 4 češnja češnjaka
- sol (2% ukupne količine mesa)
- 2 žlice sode bikarbone
Priprema:
Isjeckajte meso na kockice, dobro posolite, izmiješajte i prelijte s oko 100 ml vode i češnjaka koji ste prethodno prokuhali.
Smjesu promiješajte i ostavite preko noći u hladnjaku.
Sutradan smjesu sameljite dva puta u spravi za mljevenje mesa, ostavite da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, te onda stavite u hladnjak.
Prije nego što počnete s oblikovanjem ćevapa, u smjesu umiješajte sodu bikarbonu.
Preuzeto sa dnevno.hr
