Koliko god vam biskvit bio uspješan, ako je krema loša – kolač je propao.
Iako nam se čini, ali nije posve lako napraviti savršenu kremu za kolače. Otkrivamo nekoliko trikova kako bi vam krema ispala upravo takva – savršena.
Ako želite dobiti kremu bez grudica koja se topi u ustima i kolače koji će izdledati kao iz najbolje slastičarice morate se pridržavati nekoliko pravila.
- Svi sastojci za kremu moraju biti svježi, posebno ako se krema ne kuha.
- Mlijeko se dodaje smjesi malo-pomalo i u tankom mlazu.
- Nikada nemojte smjesu dodavati mlijeku ili nekoj drugoj tekućini.
- Posudu za kuhanje kreme ne stavljajte izravno na plamenik, već iznad ‘vodene kupelji’.
- Kremu treba miješati i kad je maknete sa štednjaka, dok se ne stvori korica.
- Grudice ćete ukloniti ako ohlađenu kremu izmiksate ili propasirate.
- Zgušnjavanje se postiže dodavanjem želatine ili škrobnog brašna.
Preuzeto sa: gastro.24sata.hr
