Kako bi ti ovaj recept uspio najvažniji je postupak s jajima, preciznije s bjelancima. Kako bi dobila hrskavu koru važno je dobro istući bjelanjke. Bjelanjke treba tući dok se ne pretvore u čvrsti snijeg. Budući da ne sadrži brašno, ova je torta izvrsna za osobe koje izbjegavaju gluten kao i za one na Keto dijeti.
Sastojci
- 145 g maslaca
- 300 g kvalitetne tamne čokolade
- 5 velikih jaja
- 40 grama kakaa, plus još malo za posipanje
- 150 g šećera (oni koji paze na liniju neka upotrijebe ksilitol ili eritrol)
- Prstohvat soli
Postupak
Zagrij pećnicu na 150 stupnjeva C.
Pripremi kalup za tortu promjera 23 cm i namasti ga te pospi dno i stranice kakaom.
Rastopi čokoladu i maslac na pari, dobro promiješaj i ostavi sa strane da se hladi.
Odvoji bjelanjke od žumanjaka. Mikserom podešenim na srednju brzinu muti bjelanjke i dodaji im žlicu po žlicu šećera. Muti dok ne dobiješ čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Žumanjke dodaj smjesi od čokolade i maslaca i muti dok se ne sjedine. Dodaj kakao i miješaj dok se ne sjedini s ostatkom smjese. Dodaj prstohvat soli. Dodaj 1/4 bjelanjaka i umiješaj ih u smjesu pomoću plastične kuhače. Zatim dodaj ostatak bjelanjaka i miješaj dok se sastojci ne sjedine. Ne miješaj previše jer će iz bjelanjaka nestati sav zrak.
Istresi smjesu u pripremljeni kalup i peci 30 do 35 minuta ili dok ti čačkalica iz sredine kolača ne izađe čista. Ostavi da se ohladi. Torta će se slegnuti.
Posluži je sa šlagom ili sa sladoledom.
Preuzeto sa 24sata.hr
