Connect with us

Dodajte 1 namirnicu u mljeveno meso i bit će sočno i meko

Korisni savjeti

Dodajte 1 namirnicu u mljeveno meso i bit će sočno i meko

Priprema jela od mljevenog mesa čini se potpuno jednostavnim. Međutim, ako želite da od mljevenog mesa dobijete najbolji ukus i vizuleni izgled, potrebno je da u njega dodate sodu bikarbonu.

Ukoliko je dodate mesu, ono će ostati meko, a istovremeno će prilikom kuvanja dobiti lijepu boju i neće pustiti puno vode.Iskusni kuvari tvrde da je dovoljno da prstohvat sode bikarbone rastvorite u malo vode, a zatim to umiješate u sirovu mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (ali ne više od 45 minuta) prije kuvanja.

Na taj način meso će imati lijepu boju, a takođe će izostati gumasti ukus koji ponekad može da nastane nakon dugog kuvanja.

Trik je u prostoj hemijskoj reakciji – soda bikarbona podiže pH vrijednost mesa i time sprječava vezivanje proteina u mesu. Upravo zahvaljujući tome se ne istiskuje višak vode.

Preuzeto sa novi.ba

Više iz kategorije: Korisni savjeti

To Top