Za biskvit će vam trebati:
- 150 grama margarina sobne temperature
- 150 grama brašna
- 1 prašak za pecivo
- 130 grama smeđeg šećera (ili 100 grama običnog)
- 3 jaja
- 2 naranče
- 100 grama tamne čokolade ili čokoladnih kapljica
Postupak pripreme:
Pećnicu upalite na 180 stupnjeva, a kalup za tortu obložite papirom za pečenje a stranice kalupa namastite. Maslac izmiksajte sa šećerom dok se ne sjedine. Dodajte jaja, brašno, naribajte koricu 2 naranče i miksajte još malo dok smjesa ne postane ujednačena. Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i sjedinite biskvitom. Biskvit prebacite u kaput i žlicom ili špatulom poravnajte. Biskvit nije tekući, malo je gušći pa ga je potrebno “ručno” rasporediti. Pecite ga 20-25 minuta dok ne porumeni i provjerite čačkalicom da li je gotov.
Za mousse od čokolade trebat će vam:
- 300 grama tamne čokolade
- 120 ml mlijeka
- 350 ml vrhnja za šlag
- 3 lista želatine ili pola vrećice
Postupak pripreme:
Prije svega, mousse počnite praviti kad je biskvit skoro već hladan, odnosno spreman za rezanje. Želatinu pripremite prema uputi na vrećici. U međuvremenu otopite čokoladu na pari. Kad se čokolada otopila, ostavite ju sa strane i ugrijte mlijeko te u njemu otopite želatinu (ako koristite listove dobro ih ocijedite od vode). Mlijeko dodajte čokoladi i miješajte dok smjesa ne postane jednolična. Pustite da se čokoladna smjesa hladi cca 5 minuta kako ne bi bila prevruća. Zatim izradite vrhnje u šlag, ali ne smije biti skroz izrađen, mora biti mek i skoro tekući. Smiješajte čokoladu i šlag pažljivo kako ne biste izbacili sav zrak iz mousea.
Slaganje:
Biskvitu maknite papir za pečenje i kad je skroz ohlađen prerežite ga po pola. Biskvit je malo tvrđi, pa možete ga čak malo premazati sokom od naranče (ja nisam pa je donji dio bio odličan jer je upio malo vlage mousea dok je gornji dio ostao malo tvrđi (što drugima uopće nije smetalo i vjerujem da su ljuti što ovo uopće spominjem).
No, nastavimo s ovom nuklearnom fizikom. Znači, donji dio stavite u kalup torte, istresite mousse i prebacite drugu koru. S tortom u hladnjak na par sati ili preko noći a sutra uživajte u ovom savršenstvu.
Dobar tek!
Preuzeto sa gastro.24sata.hr
