Sastojci
- 1 zlica maslinovog ulja
- 1 luk
- 1 zlica dimljene crvene paprike
- 1 glavica cvjetace
- 3 reznja cesnjaka
- 1 l temeljca ( pileceg ili povrtnog )
- 1 zlica nasjeckanog estragona
- 60 ml vrhnja za kuhanje
- 60 ml mlijeka
- 1/2 zlicice soli
- 1/4 zlicice crnog papra mljevenog
Priprema
Na ulju izdinstaj narezani luk, pa kad uvene dodaj dimljenu papriku i kratko prodinstaj. Cvjetacu operi narezi na manje komade, pa dodaj luku i dinstaj dok ne omeksa 5-6 min. Cvjetaci dodaj nasjeckani cesnjak i cim zamirise sve zalij temeljcem i pusti da uskuha. Kada uskuha, poklopi lonac i smanji vatru, pa kuhaj na lagano 25 min. Skini lonac sa vatre i dodaj estragon, pa sve samelji stapnim mikserom u finu kasicu. Vrati lonac na vatru dodaj vrhnje, mlijeko, sol i papar, pa pusti da sve ponovo uskuha. Skini lonac sa vatre, razlij juhu u zdjelice i serviraj odmah.
