Sastojci:
- 1 kg junetine (vratina)
- 250 g kuhanih kestena
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 luka
- 3-4 češnja češnjaka
- 2-3 krumpira
- 1 žličica pirea od rajčice
- 1 žličica crvene mljevene paprike
- peršinov list
- 2 lista lovora
- 2 dcl vina
- sol i papar
- mast ili maslinovo ulje
Priprema:
- korak
Meso izrežite na kockice i prepržite ga u tavi na malo masnoće (možete ga prije prženja uvaljati i u brašno, pogustiti ćete umak). U većem loncu na masti ili maslinovu ulju dinstajte polako na laganoj vatri nasjeckani luk dok ne postane staklast (luka mora biti dosta jer on daje gustoću). - korak
Zatim ubacite sitno narezanu mrkvu i peršin te kratko pirjajte. Dodajte potom meso i zalijte mesnim temeljcem ili vodom, a zatim i vinom. Ubacite lovorov list, nasjeckani češnjak, peršinov list, pire od rajčice te pustite da se kuha na laganoj vatri dok meso ne omekša, otprilike dva sata. - korak
Krumpir dodajte pri kraju kuhanja zajedno s kestenima, da se ne raspadnu. Posolite, popaprite, začinite mljevenom crvenom paprikom (ako volite ljuće, dodajte ljutu mljevenu papriku ili jednu manju čili papričicu). Poslužite toplo uz domaći kruh i svježu salatu ili ukiseljeno povrće.
Preuzeto sa jutarnji.hr
