Okruglice od mljevenog mesa uvijek su pun pogodak za ručak, još ako ih smjestite u fini kremasti umak od šampinjona, dobit ćete zalogaj u kojem će uživati svi ukućani. Ovaj se obrok brzo priprema, jednostavan je i vrlo ukusan, mogli bismo ga jesti baš svaki dan. Uz okruglice je dovoljno skuhati malo riže ili napraviti pire od krumpira te napraviti veliku zdjelu sezonske salate.
Sastojci:
- 450 g mljevenog mesa (miješanog ili junećeg, može i mljevena puretina)
- 1 manja glavica luka ili 2 ljutike
- ½ žličice mljevenog kumina
- par grančica svježeg peršina
- 1 jaje
- 100 g krušnih mrvica
- 100 ml mlijeka
- 2 prstohvata soli
- malo svježe mljevenog papra
- maslinovo ulje
Za umak:
- 250 g šampinjona
- 1 mala glavica luka
- 2 žlice oštrog brašna
- 300 ml mesnog ili povrtnog temeljca
- 200 ml mlijeka
- 4 žlice ribanog parmezana
- 1 žličica majčine dušice
- sol, papar
- maslinovo ulje
Priprema:
U zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte i ostale sastojke za okruglice pa sve dobro izmiješajte (preporučljivo rukama). Probajte smjesu pa po potrebi dodatno začinite.
Vlažnim rukama oblikujte okruglice veličine oraha.
Zagrijte dublju tavu, dodajte maslinovo ulje pa ubacite okruglice i kratko ih popržite da dobiju boju sa svih strana pa ih izvadite na tanjur.
U istu tavu dodajte sitno sjeckani luk pa pirjajte dok luk ne omekša, potom dodajte šampinjone koje ste narezali na ploškice pa i njih na jačoj vatri uz stalno miješanje popecite do zlatne boje, otprilike 10 minuta. Pospite ih brašnom, posolite, popaprite, dodajte majčinu dušicu pa zalijte temeljcem.
Nakon 5 minuta ubacite mesne okruglice i nastavite pirjati oko 15 minuta. Potom dodajte mlijeko i pustite još 5 minuta da se umak lijepo stegne i reducira.
Na samom kraju pospite ribanim parmezanom i poslužite uz kuhanu rižu ili pire krumpir.
Preuzeto sa dnevnik.hr
