Za tijesto:
- 1 kg bijelog brašna,
- 50 g svježe germe,
- 1 kašičica šećera,
- 2 kašičice soli,
- 7,5 dl mlake vode,
- 2 kašičice maslinovog ulja
Za premazivanje:
- 1 žumanjak,
- 2 kašike pavlake/vrhnja
Priprema:
U brašno izmrviti germu, dodati šećer i so. Mlakom vodom zamijesiti mekano tijesto. Miješati tako, dok pod prstima ne osjetite mjehuriće zraka koji počnu pucketati, nakon 5-6 minuta.
Kad ste tijesto umijesili, dodajte ulje uz ivicu posude pa lagano okrenite tijesto tako da ulje bude sa svih strana tijesta. Zdjelu u kojoj ste mijesili tijesto, pokriti sa plastičnom folijom i ostaviti na toplom da odstoji. Možete ga staviti u rernu na 40 stepeni.
Kad je tijesto udvostručilo zapreminu, lagano ga premijesite i ostavite da nadolazi. Ovaj proces obnovite još dva puta.
Nakon trećeg puta kada je tijesto uzraslo, istresite ga na brašnom posutu radnu plohu i podijelite na 10 hrpica.
Svaku hrpicu tijesta premijesite na brašnu i stavljajte na mekinjama i brašnom posut pleh iz rerne, naopako okrenut. Nakom 10-tak minuta, tijesto rastanjite tako što šake skupite u šaku. Ostavite ga da odstoji još desetak minuta.
Nožem napravite mrežu po lepinama/ somunima, zatim ih premažite sa umućenim žumancetom u koje ste dodali pavlaku/vrhnje. Sada uzeti viljušku i izbosti tijesto. Ostaviti ga da nadolazi pa opet izbosti više puta.
Rernu ugrijati na maksimum, u nju staviti pleh (bez lepina) da se dobro ugrije, a onda nakon što se pleh ugrijao, brzo prebaciti lepine sa pleha na kojem su nadolazile na vrući pleh u rerni. Lepine/somune peći 4-5 minuta dok ne nadođu i dok ne dobijte svijetlo smeđu boju.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta.
Preuzeto sa hayat.ba
