Priprema kora:
Kilogram brašna za razvijanje prosijati i zamjesiti slanom vodom. U tijesto dodati i komad maslaca ili masti. Tijesto mjesiti sve dok ne počne da se odvaja od ruku ili daske. Od ove količine brašna napraviti 24 jufkice, svaku oklagijom malo rastanjiti, premazati toplom mašću, pa onda po 2 i 2 odjednom razvijati i ispeći.
Ispečene kore, još tople zavijati u čistu salvetu kako se ne bi ohladile, pošto će se tako lakše lomiti.
Priprema nadjeva:
Pola kilograma sira, pola kilograma kajmaka i 10 žumanaca zajedno umutiti.
Umutiti čvrst snijeg od 10 bjelanaca, pomješati ga sa sirom i kajmakom i dodati još malo mlijeka i masti da masa bude ređa.
U maslacom premazanu tepsiju slagati pečene kore koje ćete prethodno umočiti u nadjev od kajmaka, sira i mlijeka, pa ih tako sve redom ređati dok se sva masa i kore ne utroše.
Gornja kora treba da bude nepečena.
Naslaganu gibanicu izbušiti viljuškom, poprskati je maslacom i mlijekom, a zatim dobro ispeći u rerni.
Neka se peče sat vremena.
Savjet plus:
Tokom pripreme gibanice ili pite sa sirom u nadjev stavite malo kvasca – gibanica će ljepše narasti i lakše će se sjeći.
Preuzeto sa telegraf.rs
