Sastojci:
Biskvit od maka:
- 3 bjelanjka
- 6 žlica šećera
- 6 žlica maka
- 1 žlica oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Priprema:
Bjelanjke miksaj dodajući im šećer. Miksaj dok ne dobiješ čvrsti snijeg. U bjelanjke postepeno dodaj ostale sastojke i sjedini ih pomoću špatule. Dobivenu smjesu stavi u kalup (veličine 26 cm) obložen masnim papirom i peci na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Pečeni biskvit ohladi, te na njega stavi žele od višanja i mousse od bijele čokolade.
Žele od višanja
(možeš napraviti dan ranije kako bih se stigao stisnuti/ohladiti)
- 1 teglica kompota od višanja (350 g)
- 4 žlice šećera (može više ili manje ovisno koliko volite slatko/kiselo)
- 1 mljevena želatina
Priprema:
Višnje zajedno sa sokom iz kompota stave na vatru te u njih dodaj šećer. Zagrij tek toliko da se šećer otopi, a nakon toga štapnim mikserom ili u blenderu usitni višnje. Želatinu napravi prema uputi na vrećici, te ju dodaj u izmiksane višnje. Dobivenu tekućinu od višanja prelijt u kalup veličine 18 x20 cm (bitno da je kalup manji od kalupa u kojem se pekao biskvit) te višnje stavi u hladnjak na minimalno par sati, odnosno sve dok ne dobije žele. Dobiveni žele odvoji od kalupa i stavi na biskvit od maka pazeći da je žele na sredini. Preko biskvita i želea od višanja stavi mousse od bijele čokolade.
Mousse od bijele čokolade
- 400 g bijele čokolade
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1 paket (6 listića) želatine u listićima
Priprema:
Od 500 ml vrhnja za šlag oduzmi 100 ml te u tih 100 ml dodaj razlomljenu čokoladu i otopi je na laganoj vatri uz stalno miješanje. Preostalih 400 ml vrhnja za šlag izmiksaj čvrsto. Želatinu napravite prema uputi na vrećici, te ju dodajte u otopljenu čokoladu. Čokoladu lagano i postepeno sjedini s izmiksanim šlagom, te dobivenu kremu stavi na biskvit/žele od višanja. Tortu stavite u hladnjak preko noći, a sutradan uživaj u ovom predivnom slatko-kiselom desertu.
U slast!!
Preuzeto sa gastro.24sata.hr
