Juneće meso može da bude preukusno i mekano poput maslaca, ali često zna i da poslije prženja ili pripreme poprimi čudan, gotovo gorak ukus i tvrdu strukturu.
Kako bi vam juneće meso bilo meko i topilo se u ustima, obložite ga kriškama kivija i ostavite neko vrijeme. Kako savjetuju kuhari, kivi sadrži proteolitičke enzime koji potpomažu razgradnju vezivnog tkiva u mesu pa ono postaje vrlo meko i nježno.
Ukoliko meso stavljate u marinadu, napravite sve kao što ste planirali pa dodajte kivi nekih sat, dva prije pripreme. Pripazite da vam junetina ne stoji predugo obložena kivijem kako meso ne bi postalo premekano i raspadalo se tokom pripreme. Sličan efekat ima i ananas.
Još neke namirnice koje će omekšati meso
Pripremite marinadu od malo rižinog vina, maslinovog ulja i narendanog luka i jabuke. Meso stavite u ovu marinadu i ostavite u frižideru preko noći. Osim što će dobiti nevjerovatan okus, bit će mekano kao puter.
Cola
Cola napici su odlični za omekšavanje mesa prije prženja, posebno ako se radi o debelim šniclama. Sve što treba da uradite je da meso ostavite u koli deset minuta. Potom ga izvadite da se osuši i pržite u ulju uz dodatak crnog bibera. Bit će odlično.
Limun ili sirće
Mariniranje mesa u limunovom soku će ga omekšati u roku od nekih sat vremena. Omekšat će i u sirćetu, ali u tom slučaju meso bi u njemu (zapravo u marinadi na bazi sirćeta) moralo da stoji preko noći kako bi dovoljno omekšalo, piše BrightSide.
Preuzeto sa hayat.ba
