Connect with us

Začin vredniji od zlata – CIMET

Zdravlje

Začin vredniji od zlata – CIMET

Začin vredniji od zlata – CIMET

Cimet (Cinnnamomum verum) je zimzeleno drvo, visine 5 do 15 metara, koje potiče sa Cejlona (Šri Lanka) i pominje se kao začin još od 2800. godina prije nove ere. Najviše se gaji, osim u Šri Lanki, u Kini, Indiji i Indoneziji. Kod nas se koristi kao prah ili kao kora od drveta. U prošlosti je u evropskim zemljama cimeta bilo u malim količinama, pa je bio veoma skup. Iako su slični po sastavu, postoje kineski i cejlonski cimet.

Cimet ima dugu istoriju, a svojevremeno je kao prirodni lijek bio dragocjeniji od zlata.

U Bibliji se spominje kao jedan od tri temeljna začina od kojih Mojsije, prema Božjim uputstvima, mora napraviti dragocjeno ulje za sveto pomazanje. Izvori tvrde da ga je egipatska kraljica Hathepsut koristila u svojim parfemima još 1500. godine p.n.e.

Od Evropljana prvi su ga, prije pet vijekova, otkrili Portugalci, kada su zauzeli Cejlon. Stanovnici s ostrva uzimali su ga kao lijek protiv umora i za jačanje energije.

Čak su ga pušili i koristili kao mirisna ulja. Cijena cimeta je u to doba bila nevjerovatno visoka, poput zlata, pa su Holanđani i Portugalci vodili stogodišnji rat da bi ga se domogli. Pri kraju 19. vijeka cimet je prestao da bude engleska ekskluziva i proširio se po cijelom svjetu.

Što se tiče vrijednosti, najviše se cijeni onaj koji se gaji na Madagaskaru, kao i na Cejlonu i Sejšelima. Naravno, cimet uspijeva gdje god postoje tropski uslovi, pa ga imaju i Indija i Indonezija.

Iako postoje stotine vrsta i podvrsta ove biljke, kao začinske se koriste dvije cejlonski i cimet kasija, poznat kao kinacimet, koji potiče iz Burme. U Evropi se upotrebljavaju obje vrste.

Cejlonski cimet u prodavnice stiže u vidu štapića, ima nježniju i prijatniju aromu, sa ljutooštrim, slatkopeckavim ukusom. Sadrži od jedan i po do četiri procenta eteričnih ulja. Kinacimet miriše oštrije, a ukus mu je peckavo ljut.

Ljekovitost cejlonskog cimeta
Zimzeleno drvo cimeta pripada porodici lovora (Lauraceae), a u kori svojih grana krije dragocjena ljekovita svojstva. Unutrašnji sloj kore s mladih grana se guli i suši u svrhu proizvodnje ukusnog i ljekovitog začina.

Dobar je izvor ugljikohidrata, proteina i dijetetskih vlakana. Obiluje važnim mineralima poput mangana, kalcijuma, željeza, bakra, cinka. Sadrži i vitamine C, K, B2 (pirodoksin) i B6 (riboflavin). Bogat je antioksidansima i fenolima, koji su nezamjenjivi u borbi protiv infekcija. Drevna kineska medicina koristi cejlonski cimet u liječenju prehlade, glavobolje, mučnine i opšte slabosti. Moderna istraživanja potvrđuju da cejlonski cimet ima izuzetno pozitivne učinke na zdravlje čovjeka.

U budućnosti i lijek protiv raka?
Faktor rasta endotijela krvnih žila mutageni je faktor uključen u razvoj različitih vrsta raka, upalnih procesa i dijabetičke retinopatije. Takođe je povezan uz razvoj pretilosti i neosjetljivosti ćelija na insulin. Terapija lijekovima koji djeluju protiv ovog faktora često izaziva neželjene nuspojave te se ne preporučuje njena dugotrajna primjena.

Lijekovi temeljeni na komponentama hrane mogli bi biti djelotvorna i bezbjedna alternativa farmaceutskim pripravcima koji se sada koriste. Oligomeri procianidina, aktivne tvari izolovane iz cimeta, pokazuju antioksidativno te poželjno djelovanje protiv faktora rasta endotijela krvnih žila. To nesumnjivo pruža nadu da će u budućnosti aktivne tvari ovog začina biti temeljne komponente sigurnog lijeka visoke djelotvornosti.

DOBROBITI CIMETA:

1) JAČA IMUNITET
Kombinacija meda i cimeta već dugi niz godina koristi se kao prirodni lijek. Kašičica meda i četvrtina kašičice cimeta rastvorene u čaši tople vode poboljšavaju imunitet i štite organizma od virusa i bakterija.

2) STIMULIŠE MOZAK
Istraživanja su pokazala da miris cimeta može poboljšati kognitivne sposobnosti, pamćenje, obavljanje određenih zadataka i da povećava budnost i koncentraciju. Dobar prijedlog je da nabavite svijeće s mirisom cimeta.

3) SMANJUJE NIVO ŠEĆERA I HOLESTEROLA U KRVI
Studija sprovedena 2003. godine pokazala je da redovna upotreba cimeta može da smanji nivo šećera u krvi i lošeg holesterola (LDL). U studiji su učestvovali ljudi sa dijabetesom tip 2, koji su konzumirali jedan do šest grama cimeta dnevno. Njihov holesterol smanjen je za 18 odsto, a nivo šećera u krvi za 24 odsto.

4) SMANJUJE MENSTRUALNI BOL
Žene koje pate od jakih menstrualnih bolova trebalo bi da povećaju unos cimeta. Redovnom upotrebom ovaj začin pomaže ublažavanje bolova.

5) POVEĆAVA NIVO ENERGIJE I POBOLJŠAVA CIRKULACIJU
Umorni ste i bez energije? Popijte šolju voćnog čaja sa ¼ kašičice cimeta. Osim što ova mješavina povećava vitalnost, poboljšava i cirkulaciju. Posebno je korisna za ljude kojima su noge uvijek hladne.

6) ELIMINIŠE NAPADE GLADI
Cimet reguliše šećer u krvi i zato eliminiše napade gladi. Nutricionisti preporučuju užinu od pečenih jabuka začinjenih cimetom. Kombinacija cimeta i jabuka ima mnogo prednosti. Dokazano je da ljudi koji redovno konzumiraju jabuke sa cimetom imaju manje masti u stomaku.

7) IMA POZITIVAN EFEKAT NA OPSTIPACIJU
Cimet je odličan izvor dijetetskih vlakana koja pomažu osobama koje pate od opstipacije odnosno zatvora, a takođe pomaže i u slučaju sindroma iritabilnog crijeva. Vjeruje se da redovno uzimanje malih količina cimeta ima pozitivan uticaj u stvaranju gasova u želucu.

8) OMEKŠAVA GRUBU KOŽU NA STOPALIMA
Pomiješajte sok od pet limunova, jednu kašičicu maslinovog ulja, pola šolje mlijeka, pola šolje vode i dvije kašičice cimeta i umočite noge u ovu tečnost 15 minuta.

Napravite sami cimetovo ulje
Cimet štiti kožu od melanoma, što se može zahvaliti cinamaldehidu, sastojku za koji je naučno dokazano da sprečava dijeljenje ćelija kod malignih bolesti. Uočeno je da jača imuno sistem čovjeka i ima protivupalno djelovanje. Koža se može djelotvorno zaštititi cimetovim uljem.

Potrebno je pripremiti: tamnu staklenu posudu, štapiće cimeta, maslinovo ulje, pamučnu tkaninu, lijevak.

Postupak: Staklenu posudu napunite što više štapićima cimeta. Prelijte maslinovim uljem tako da cimet bude potpuno prekriven. Zatvorite posudu. Držite je na toplom mjestu tri sedmice uz svakodnevno mućkanje. Nakon tri sedmice ulje procijedite preko pamučne tkanine i lijevka te ga ulijte u tamne staklene bočice. Ulje cimeta dobijeno na ovaj način koristi se kod ublažavanja raznih tegoba: dijabetesa, artritisa, povišenog krvnog pritiska, probavnih tegoba i dr. Može se dodavati raznim jelima, ali treba izbjegavati njegovu termičku obradu. Zato ga je najbolje dodavati na kraju, kad su jela već gotova.

Još načina za uživanje u okusu cimeta

*Vodi u kojoj kuvate mrkvu dodajte cimet. Ovako kuvana mrkva odličan je prilog pikantnim mesnim umacima.

*Cimet dodajte i vodi u kojoj kuvate tjesteninu. Dobiće osebujnu aromu.

*Dodajte usitnjene borovnice i cimet sladoledu od vanilije.

*Cimet pospite po palačinkama nadjevenim dinstanim sezonskim voćem (jabukama, šljivama, bobičastim voćem i dr.).

*Napraviti preliv za voćnu salatu od limunovog i narandžinog soka, meda i cimeta.

*Cimet pospite po grizu na mlijeku.

*Toplom čistom ili čokoladnom mlijeku dodajte malo cimeta za odličan napitak tokom zime.

*Cimet dodajte zobenim pahuljicama kuvanim na mlijeku.

*Dodajte cimet svježe ocijeđenom soku od narandže, mrkve i paradajza.

*Pomiješajte mljevene čia i lanene sjemenke s kefirom, ostavite desetak minuta, pospite cimetom i poslužite kao užinu.

*Ohlađeni voćni čaj obogatite cimetom.

*Štapnim mikserom izmiksajte maline i mlijeko. Frape ulijte u visoke čaše i pospite cimetom.

*Kuvanu cveklu začinite limunovim sokom, ekstradjevičanskim maslinovim uljem i cimetom te poslužite kao salatu.

*Cimetom obogatite različite koktele.

Preuzeto sa nezavisne.com

Više iz kategorije: Zdravlje

To Top