Niskokalorična, ukusna i hranjiva, sve su to odlike korabe koje ju čine idealnom namirnicom za one koji toplije dane žele dočekati u što boljoj formi, te se riješiti viška kilograma. U 100 grama korabe samo je 27 kalorija, pa ju svakako uvrstite u proljetni jelovnik, pri čemu ne pomaže samo kod gubitka kilograma, nego je zbog visokog sadržaja C vitamina ujedno i saveznica za jačanje imuniteta i bolju apsorpciju željeza.
Odlična za vitalnost
Koraba je odličan izvor vitamina C i kalija, sadrži i visoke količine vitamina B6, folne kiseline, magnezija i bakra. Lišće korabe bogato je vitaminom A.Koraba poboljšava cirkulaciju energije u tijelu i sprječava proljetni umor. Koraba pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi, te ublažava zdravstvena stanja kao što su hipoglikemija i dijabetes. Ovo povrće je učinkovito protiv edema, kandide i virusnih problema. Konzumiranje korabe povoljno djeluje na zdravlje kostiju, probavnog i limfnog sustava, vezivnog tkiva, zubi i desni. Bogata je vlaknima, što ju čini idealnom namirnicom za zdravlje i vitalnost.
Jedite korabu što češće
Koraba je korjenasta biljka iz porodice kupusnjača, a okusom podsjeća na bijelu repu. Zadebljala stabljika s korijenom nalikuje repi i može biti bijele, ljubičaste ili zelene boje s tamnozelenim listvima Može se lako prepoznati po svojemu osebujnom obliku. Koraba se može jesti sirova pa ju je moguće pripremiti kao sastojak salate. Unutrašnjost korabe vrlo je ukusna, no da biste došli do nje, morate se prvo namučiti guljenjem debelog vanjskog sloja.
Koraba se dobro slaže s mliječnim, kremastim preljevima. Jedan od najjednostavnijih načina pripreme je da korabu ogulite, skuhate te pasirate. Takvu korabu zatim začinite. Možda neće biti mekana kao pire krumpir, no zato ima svoj poseban okus. Također, lišće je jestivo, pa ga nemojte baciti, već ga pripremite kao što biste od blitve ili kelja.
Svestrana za pripremu i konzumaciju
Koraba je najčešće dodatak juhama i varivima. Od nje se mogu pripremati pirei, može se ispeći na roštilju kao prilog mesu i ribi, ili se jesti sirova. Ako želite jesti sirovu korabu, temeljito uklonite stabljike i koru. Također uklonite vlaknasti sloj ispod korabine kože. Sirova koraba se jede s umacima, začinjena octom ili u salati. Probajte sirovu, naribanu korabicu s kruškom ili jabukom i dresingom od maslinova ulja, limuna, soli i papra ili tahinija. Kombinirajte je s tostiranim orasima i mrkvom, lukom, špinatom.Mesnati dio povrća možete koristiti poput repe, a lišće kao špinat. Korabu možete narezati na kockice, štapiće ili naribati. Može se kuhati cijela ili narezana na manje ploškice ili komade. Jednako tako će biti ukusna ako se priprema na pari, pirja ili kuha pa poha ili peče cijela u pećnici. Zbog velike primjenjivosti i sposobnosti da apsorbira okus ostalih povrtnih namirnica, koraba je idealna za pripremu vegetarijanskih jela.
Varivo od korabe
Sastojci:
- 40 dag korabe
- 50 dag krumpira
- 1 glavica luka
- 1 dl mlijeka
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 2 žlice brašna
- 1 žlica limunovog soka
- mljevena slatka crvena paprika
- 1 grančica peršinovog lista
- mast
- sol
Priprema:
Korabu i krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Na zagrijanoj masti popržite nasjeckani luk, dodajte narezanu korabu i krumpir te zalijte vodom da sve bude pokriveno. Kuhajte na srednjoj vatri dok povrće potpuno ne omekša. Tada umiješajte u mlijeku razmućeno brašno i mljevenu papriku, posolite i zajedno kuhajte oko 5 minuta. Zgotovljeno varivo začinite limunovim sokom, umiješajte kiselo vrhnje i pospite nasjeckanim peršinovim listom.
Zapečena korabica
Sastojci:
- 8 korabica
- 1 crveni luk
- 1 žlica maslaca
- oko 400 ml vode
- 1 čajna žlica mješavine suhih začina
- sol
- šećer
- papar
- 125 ml kiselog vrhnja
- 1 žlica gustina
- peršinovo lišće
- tvrdi sir
Priprema:
Korabice ogulite i narežite na okrugle ploške debele oko pola centimetra.Možete upotrijebiti i mlade listove, operite ih osušite i narežite na trakice. Luk očistite i sitno nasjeckajte.U loncu rastopite maslac i kratko popržite luk. Zatim dodajte začine, vodu, prstohvat soli i šećera i korabicu. Kuhajte 20-tak minuta na laganoj vatri da korabica omekša. Ako želite upotrijebiti i listove korabice dodajte ih 5 minuta prije kraja i sve zajedno kuhajte.Vrhnje pomiješajte s gustinom i dodajte ga korabicama, prokuhajte koju minutu da se smjesa malo zgusne. Maknite s vatre i začinite solju i paprom.Smjesu stavite u posudu za pečenje. Odozgo posipajte nasjeckanim peršinovim lišćem i naribanim tvrdim sirom, pa stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite da se sir rastopi i zapeče.
Preuzeto sa zena.rtl.hr
