Sastojci:
-75 g brašna
-75 g gustina (škrobnog brašna)
-5 jaja
-150 g šećera
-prstohvat soli
Priprema:
U duboku zdjelu stavite jaja, prstohvat soli i postepeno usipajte šećer miješajući mikserom. Miješajte dok se obujam smjese jako ne poveća i dok smjesa ne bude svijetlo-žuta, kremasta i glatka.
Lopaticom za kreme poravnajte površinu smjese i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ? Pecite oko 40 minuta.
Nikako ne otvarajte pećnicu prvih 30 minuta pečenja, jer će se biskvit spustiti i neće biti mekan i prozračan.
Zadnjih 10-ak minuta možete probati je li pečen tako da ga probodete čačkalicom. Kad je biskvit pečen čačkalica je suha.
Bilo da preko biskvita stavljate kreme i nadjeve ili da ga morate rezati, ohlađeni biskvit okrenite tako da glatka strana koja je bila na dnu kalupa bude okrenuta prema gore. Prerežite biskvit tankim dugačkim nožem.
Prosijte brašno i gustin i lagano ga kroz sito usipajte u smjesu miješajući lagano drvenom žlicom i to pokretima od dna zdjele prema vrhu, pazeći da iz smjese ne izađe sav zrak. Ne smijete brzo miješati niti lupati po tijestu.
Nauljite i pospite brašnom kalup za tortu širine 24 cm.
Lagano istresite smjesu u kalup i pazite pritom da ne tresete puno zdjelu i ne udarate žlicom od rubove kalupa. Zrak mora ostati u smjesi.
Preuzeto sa: dnevno.hr
