Sastojci za krofne:
- 500 g glatkog brašna
- 4 žumanjka
- 100 g maslaca
- 300 ml mlijeka
- 20 g svježeg kvasca
- 30 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 2 kašike ruma
- malo svježe ribane limunove korice
- ½ kašikice soli
Dodatno:
- ulje za prženje
- džem, marmelada ili pekmez za punjenje
Priprema krofni:
U posudu stavite izmrvljeni svježi kvasac, 30 g šećera, vanilin šećer i jednu kašku brašna. Pa zalijte s 300 ml mlakog mlijeka, promiješajte i ostavite na toplom da se kvasac aktivira.
U drugu posudu prosijte brašno pomiješano s pola kašikice soli. Dodajte 4 žumanjka, limunovu koricu, otopljeni maslac, rum i aktivirani kvasac pa umijesite meko, podatno tijesto. Tijesto dobro istucite kuhačom ili pjenjačom. Posudu s tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Te pustite da se tijesto diže 60-90 minuta. Odnosno dok se ne udvostruči.
Uzdiglo tijesto izručite na pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u kvadrat debljine 1,5-2 cm.
Okruglim izrezivačem ili čašom promjera 8 cm izrezujte krofne, složite ih na pobrašnjenu dasku ili pleh za pečenje. Pokrijte ih krpom pa pustite da se dižu još 15-20 minuta.
Zagrijte ulje za prženje (ulje je spremno kad uronite dršku od kuhače, a oko nje se stvaraju mjehurići) pa spuštajte po nekoliko krofni u vruće ulje. Pržite po 2-3 minute sa svake strane. Dok krofne ne dobiju lijepu zlatnu boju. Prvo ih pržite poklopljene, a kad ih okrenete, pržite bez poklopca.
Šupljikavom žlicom izvadite krofne iz ulja, složite ih na pladanj koji ste prekrili papirnatim ubrusima (da upiju višak masnoće), pustite ih da se ohlade nekoliko minuta pa ih uz pomoć slastičarske šprice napunite omiljenim džemom, marmeladom ili pekmezom.
Pospite obilato šećerom u prahu.
Preuzeto sa hayat.ba
