Sastojci za džem od slanine:
- 340 g slanine, narezane na kockice (stranica otprilike pola centimetra)
- 1 veća glavica žutog luka, narezanog na sitno
- 3 češnja češnjaka, samljevenog
- 1 jalapeno papričica, prepolovljena, očišćena od sjemenki i samljevena
- sol
- papar
- 50 g smeđeg šećera
- 50 ml jabučnog octa
- 1 srednja rajčica sorte volovsko srce ili druga veća rajčica, očišćena i narezana na kockice veličine kockica slanine
- 2 žlice paste od rajčice
Priprema džema od slanine:
U posudi od lijevanog željeza srednje veličine pržite slaninu na umjerenoj vatri povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 11 minuta.
Odlijte višak masti, ostavite tek toliko da dno bude prekriveno.
Dodajte luk, češnjak i jalapeno papričicu u posudu u kojoj ste pekli slaninu i začinite solju i paprom. Dinstajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 12 minuta.
Umiješajte smeđi šećer i kada se luk počne karamelizirati (trebat će mu oko 8 minuta) ulijte ocat i kuhajte dok se malo ne reducira, 2 do 3 minute.
Dodajte prženu slaninu, rajčicu i pastu od rajčice, djelomično poklopite i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne nastane gusti džem, oko 45 minuta. Posolite i popaprite po potrebi.
Prebacite džem od slanine u staklenku i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što je zatvorite poklopcem.
Preuzeto sa punkufer.dnevnik.hr
