Kai look keuy vijetnamski je specijalitet koji u prijevodu znači „zetova jaja“. Mekana iznutra, izvana hrskava pačja ili kokošja jaja najprije se kuhaju, zatim prže i potom preliju slatko-kiselim umakom, hrskavo prženom ljutikom ili lukom, hrskavim bijelim lukom i ako to možete podnijeti – čilijem.
Sastojci:
- 4 pačja ili kokošja jaja,
- 3 ljutike,
- 2 čehna bijelog luka,
- 3 grančice svježeg lišća korijandra,
- 125 ml biljnog ulja,
- 3 sušena crvena čilija,
- čili pahuljice.
Umak:
- 2 kašike paste od tamarinda,
- 5 kašika vode,
- 2 kašike ribljeg umaka,
- 1-2 kašičice palminog šećera.
Priprema:
- Jaja kuhajte sedam-devet minuta, ovisno o tome želite li tekući ili čvrsti žumanjak. Ocijedite ih, isperite pod hladnom vodom 30 sekundi, zatim ostavite u zdjeli s hladnom vodom.
- Dok se jaja kuhaju, narežite ljutiku i bijeli luk, ali ne pretanko. Listove korijandra sitno nasjeckajte. Uzmite wok ili malu duboku tavu i zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Pržite ljutiku dok ne poprimi zlatnosmeđu boju, zatim smanjite vatru na srednju i pržite dok ne postane tamnosmeđa, ali ne tamna. Izvadite šupljikavom žlicom i ocijedite na tanjiru obloženim kuhinjskim papirom.
- Na srednje jakoj vatri pržite bijeli luk 30 sekundi, izvadite ga i ocijedite. Zatim pržite sušeni čili 20 sekundi i ocijedite.
- Jaja ogulite, osušite i pržite u istom zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri oko pet minuta dok ne poprime zlatnosmeđu, hrskavu boju. Okrenite ih da ravnomjerno porumene. Ocijedite na kuhinjskom papiru.
- Kada ste spremni za posluživanje, stavite sve sastojke za umak u malu tavu i pustite da prokuha. Kuhajte dvije minute, a za to vrijeme jaja prepolovite i stavite ih na tanjir. Vrućim umakom prelijte jaja i pospite ljutikom, bijlim lukom, listovima svježeg korijandra i pahuljicama čilija. Dodajte i sušeni čili.
Preuzeto sa avaz.ba