Connect with us

Odličan starinski kolač sa kiselim mlijekom

Najbolji recepti

Odličan starinski kolač sa kiselim mlijekom

Odličan starinski kolač sa kiselim mlijekom

Sastojci

Tijesto

  • 4 kom jaja
  • 3 čaše šećera * 1
  • 1 čaša ulja
  • 2 čaše kiselog mlijeka *2
  • 4 čaše brašna
  • 1 kesica Praška za pecivo Docela

Nadjev

  • 1,5 kg blago kiselih jabuka
  • 1 čaša šećera
  • 1 velika kašika cimta
  • 1 kesica vanilin šećer

Priprema

ČAŠA je od 2 dl za mjerenje sastojaka

Prvo pripremiti nadjev tako da se jabuke ogule i naribaju na krupni ribež. U većoj šerpi staviti na jaku vatru, dodati šećer, vanilin šećer i cimet pa miješajući malo pirjati da jabuke omeknu.

U starom originalnom receptu ovaj korak nije opisan kao takav, nego su jabuke sirove išle na tijesto, što sam ja vremenom promijenila radeći ovaj kolač i ovako mi je bolje.
Ostaviti neka se prohladi do korištenja u kolač.

Rernu uključiti da se ugrije na 200 C .
Umutiti cijela jaja sa šećerom, ne razdvajati žumance od bjelanca. Kad je postalo svijetlo i pjenasto, dodati ulje, pa mutiti da se spoji. Ja to radim ručnom pjenjačom.
Dodati kiselo mlijeko i opet mutiti da se masa sjedini. Na kraju umiješati brašno pomiješano sa praškom za pecivo.

Polovicu tijesta, ili približno polovicu (nekad izlijem malo više) istresti u nauljenu i malo pobrašnjenu tepsiju prečnika 38 cm. Staviti peći nekih 10-ak minuta da se uhvati korica koja čak može dobiti i malo rumenih klobuka.

Na tako malo pečenu prvu koru poredati nadjev od jabuka, lagano kašikom stavljati da pokrije cijelu površinu, a ne pritiskati kako ne bi propalo kroz polupečen biskvit.

Preko jabuka izliti preostalo tijesto u tankom mlazu, neka pokrije sav nadjev. Nije potrebno da je to debeli sloj. I tako tijesto naraste pa će kolač imati sasvim dovoljnu gornju koru.

Kolač peći dok fino porumeni. Kako je donji sloj već djelimično pečen i jabuke termički obrađene, sveukupno pečenje ne traje dugo. U mojoj rerni na 200 C oko 30-35 minuta.

Pečen kolač ohladiti koliko se može čekati, narezati kocke i jesti dok ima.

Dodatne napomene:

  • 1 ) Šećer u tijesto se može smanjiti na 2 čaše, možda i manje ako su jabuke slatke u nadjevu.
  • 2 ) Kiselo mlijeko nekad sam imala domaće, danas to zamijenim uspješno sa tečnim jogurtom, ili čak mješavinom kiselog vrhnja i mlijeka kako šta imam. Ovakvu mješavinu radim sa dva dijela kiselog vrhnja (mileram) i jednim dijelom mlijeka.

Jabuka možete staviti i manje, ali mi volimo da je dosta nadjeva pa nekad čak i više jabuka naribam.
Također je u originalnom starom receptu pisalo da se stave 2 praška za pecivo što je po meni previše i onda se u kolaču osjeti mnogo taj prašak, a isto tako prijeti izrasti iz tepsije 😀 , što mi se desilo kad sam prvi puta pratila cijeli recept, a kolač pekla u plehu od električnog štednjaka. Nadam se da će i ove upute koristiti.

Posluživanje

Poslužiti tako sam kolač, najmanje dvije kocke, a može i više, uz neki sok, čaj ili mlijeko.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Klikni da komentarišeš

Leave a Reply

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

To Top