Sastojci
Prhko tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 50 g šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 40 g kiselog vrhnja 20% mm
Nadjev:
- 300-350 g očišćenih jabuka izrezanih na kockice
- 15 g smeđeg šećera muscovado
- 75 g suhih šljiva grubo narezanih
- 75 g grožđica
- 75 g grubo mljevenih oraha
- 2 žlica (45 g) marmelade od marelice
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1/2 naribane limunove korice
- 1 žlica limunovog soka
još:
- ulje za premazivanje kalupa
- krušne mrvice za posipanje kalupa
- šećer u prahu za posipanje kolača
Priprema
Prhko tijesto:
U zdjeli izmiješati brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati na listiće rezan hladan maslac i napraviti mrvičasto tijesto. Onda dodati 1 jaje i kiselo vrhnje i zamijesiti tijesto tek da se sastojci povežu.
Tijesto umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.
Nadjev:
U posudu za kuhanje staviti narezane jabuke, narezane suhe šljive, grožđice, šećer i marmeladu od marelice pa na laganoj vatri kuhati 5-6 minuta.
Maknuti s vatre pa umiješati ekstrakt vanilije, sok i koricu limuna i grubo mljevene orahe. Ohladiti.
Izrada:
Tepsiju 32 x 19 cm premazati uljem i posuti krušnim mrvicama.
Tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljati na otprilike 0,7 cm debljine.
Jedan komad tijesta prebaciti u tepsiju (samo na dno, ne bočne strane), po tijestu rasporediti nadjev, a preko nadjeva drugi komad tijesta. Sve lagano pritisnuti rukom.
Vilicom nabockati kolač i staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C. Peći 30 minuta ili dok rubovi ne počnu rumeniti.
Izvaditi, ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Preuzeto sa coolinarika.com
