Poljski golupčići (golabki) nacionalno su jelo kojem se pristupa s mnogo ljubavi i pažnje. Recepti ostaju u porodicama godinama, prenose se iz generaciju u generaciju.
Golabki su slični našoj sarmi, ali umjesto kiselog kupusa koristi se svježi, zbog čega nisu toliko vezani za zimu. Nakon što se oblikuju smotuljci, peku se preliveni temeljcem ili umakom od paradajza.
Rolice od miješanog mljevenog mesa i pirinča u kupusu Poljaci često jedu s pireom ili raženim hljebom, ali i kompotom od jabuka koji ističe mesne note. Rolice se ponekad jedu i hladne, poslužene s kiselom pavlakom, piše Pun kufer.
Sastojci za poljsku sarmu:
- 2 kašike maslaca
- 1 luk
- 1 kg mljevene junetine
- 1 1/2 šolje kuhanog pirinča
- 1 kašika sitno nasjeckanog bijelog luka
- 1 kašika soli
- 1/4 kašike bibera
- 1 šolja temeljca
- 1 šolja kisele pavlake
PRIPREMA SARME:
Zagrijte veliki lonac vode i posolite. Nožem odvojite tvrdi dio glavice kupusa pa cijelu glavicu stavite u lonac. Kuhajte oko tri minute dok kupus ne omekša, a listovi se mogu lakše razdvojiti.
Razdvojite kupus na listove i nožem pažljivo stanjite stabljiku na svakom.
Popržite maslac pa dodajte nasjeckani luk. Kad luk omekša, stavite ga na stranu da se hladi. Kad se luk ohladi, pomiješajte ga s mljevenim mesom, kuhanim pirinčem i bijelim lukom pa dodajte so i biber.
Napunite listove kupusa mesnom smjesom pa ih savijte u rolice, poput sarme. Složite ih u posudu za pečenje, prelijte temeljcem pa poklopite ili prekrijte folijom i pecite u pećnici na 180 stepeni oko 60 minuta. Poslužite s kiselom pavlakom i prema želji pospite mljevenom paprikom ili čilijem.
Preuzeto sa hayat.ba
