Riža je dakako najvažnija kod spremanja rižota, ali ništa manje važan nije niti postupak kuhanja. Druga najvažnija stvar je temeljac na kojem se sprema rižoto. Temeljac mora biti bogatog okusa i iznimne kvalitete, jer upravo je on taj iz kojeg riža upija okuse
Potrebni sastojci:
- 30 dag riže
- 30 dag sipa
- 30 dag liganja
- 30 dag muzgavca
- 1 dcl maslinovog ulja
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- peršinovo lišće, sol, papar
- riblji (ili povrtni) temeljac
Priprema:
Sipe, lignje i muzgavce očistite i operite. Kuhajte ih u vodi oko jedan sat. Nakon toga ih izvadite, ocijedite i malo ohladite, pa ih narežite na komadiće. Luk, češnjak i peršinovo lišće nasjeckajte. Na ulju najprije popržite luk, a zatim dodajte češnjak i peršinovo lišće. Uspite potom narezane glavonošce, dodajte koncentrat od rajčice, posolite i popaprite. Promiješajte, uspite rižu i ulijte temeljca koliko je potrebno za kuhanje riže. Kuhajte dok se riža ne skuha.
Ukrasite parmezanom i uživajte u savršenom okusu!
Preuzeto sa večernji.hr
