Sastojci:
Meso
- 1-1,5 kg svinjskog karea
- 2 kašike sjeckane majčine dušice
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 režnja bijelog luka
Povrće
- 1 patlidžan
- 2 manje žute tikvice
- 3-4 kašike maslinovog ulja
- 400 g skuvanog graha
- 240 ml pilećeg temeljca
- 2 kašike nasjeckane kadulje
- so i biber
Priprema:
Najprije pripremite začinsko bilje za marinadu, a najbolje bi bilo da to napravite vece prije. Majčinu dusicu nasjeckajte, češnjak usitniti ili naribati, pa stavitu u zdjelicu skupa sa uljem, soli i paprom. Sve dobro izmiješajte. Meso oprati i dobro posušiti, pa ga dobro sa svih strana natrljati sa pripremljenim začinima. Prekrijte folijom i ostavite da se tako marinira preko noci u frižideru.
Dan poslije meso izvadit iz frižidera prebaci u pekač, mozete usuti malo vode ako želite, ali nije nužno. Peći meso nepokriveno u zagrijanoj rerni na 160 stepeni 90-100 minuta dok unutrašnja temperatura mesa ne dosegne 70 stepena. Meso će dobiti lijepu zlatnu koricu .
U međuvremenu u tavu uspite pola ulja, pa dodajte patlidžan narezanu na kocke, dinstajte uz miješanje dok ne porumeni po rubovima. Patlidžanu dodajte narezane tikvice na kocke i nastavite dinstati sve zajedno dok sva tekučina ne ispari, sve lagano posoliti i popapriti. Prebacite preprženo povrće na tanjir. U tavu uspite ostatak ulja i lagano prodinstajte grah, pa vratite preprženo povrće, zalijte sa temeljcom i dodajte kadulju, sol i papar. Nastavite kuvati jos pet minuta dok tekućina ne ispari
Gotovo povrće čuvajte na toplom. Pečeno meso izvaditi iz peći i prekrijte lagano folijom, pa ostavite da se odmori 15 minuta, da bude sočnije. Odležano meso narezati na ploske i prebaciti na tanjir, uz meso servirati dinstano povrće, pa sve pospite lagano sa sjeckanom kaduljom. Servirajte odmah uz salatu.
Preuzeto sa nezavisne.com
