Sastojci:
- 250 g suhog slanutka
- 150 g slanine
- 1 glavica luka
- 2 mrkve
- 2-3 srednje velika krumpira
- 2-3 režnja češnjaka
- 200 ml pasirane rajčice
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- 1 mala ljuta papričica
- 1 lovorova lista
- 3 žlice maslinova ulja
- sol, papar
- 2 l vode ili temeljca
Priprema:
- Slanutak namočite večer prije (namačite ga najmanje 12 sati) pa ga skuhajte u puno vode. Kuhajte oko dva, dva i pol sata, odnosno dok slanutak ne bude mekan. Možete koristiti i slanutak iz konzerve, u tom ga slučaju ocijedite i dobro isperite.
- Očistite luk pa ga narežite na tanke listiće. Slaninu narežite na kockice. Krumpir ogulite, operite i narežite ga na manje kockice.
- Zagrijte dublju posudu, dodajte slaninu pa malo popržite na „suho“, kad slanina ispusti masnoću, dodajte maslinovo ulje i luk pa pirjajte dok luk ne omekša.
- Dodajte sitno sjeckani češnjak i mrkvu koju ste narezali na kolutiće. Promiješajte, pirjajte minutu-dvije pa dodajte koncentrat od rajčice i podlijte s malo vode. Dodajte ljutu papričicu i lovorov list te kuhani slanutak pa nastavite pirjati još dvije-tri minute. Dodajte i pasiranu rajčicu i promiješajte.
- Potom dodajte krumpir pa sve zalijte temeljcem ili vodom, posolite i popaprite, poklopite i pustite da se kuha 30 – 40 minuta na tihoj vatri. Čičvarda je gotova kad su krumpir i mrkva mekani.
- Na samom kraju izvadite nekoliko žlica kuhanog slanutka i krumpira, zdrobite ih vilicom, dodajte tekućine i promiješajte pa sve vratite u lonac i na taj način ugustite varivo.
Preuzeto sa punkufer.dnevnik.hr
